Průměrný obsah bílkovin v hlavních vlašských ořechech Xinjiangu je 19,35%a průměrný obsah tuku je 60,91%. Ve srovnání s vlašskými ořechy v jiných částech země má vlastnosti vysokého obsahu bílkovin a nízkého obsahu tuku. Složením mastné kyseliny je kyselina palmitová, kyselina olejová, kyselina linolová, kyselina -linolenová a kyselina stearová. Průměrný obsah nenasycených mastných kyselin je 90,45%, polynenasycené mastné kyseliny jsou 66,19%a poměr kyseliny linolové (ω -6)/ -linolenové (Ω -3) splňuje hodnotu. Odrůda aminokyselin je kompletní a celkový obsah je vysoký. Obsah esenciálních aminokyselin představuje 27% až 30% celkového obsahu aminokyselin a SRC je mezi 68,85 a 78,40. První omezující aminokyselinou ořechového proteinu je lysin.
