Surovina z Yunnana je charakterizována následujícími charakteristikami a okolnostmi:
Rozmanitost a původ
K dispozici je široká škála odrůd. Trh s vlašskými ořechy Yunnan se skládá hlavně z vlašských ořechů Yangbi, vlašských ořechů Dayao Santai a dalších odrůd. Yangbi Walnut má tenkou skořápku a plné jádro, které nabízí čistě chuťový profil. Walnut Dayao Santai má hladší skořápku a vynikající kvalitu jádra.
Yunnan vlašské ořechy mají širokou škálu původů, přičemž hlavní produkční oblasti včetně Dali, Chuxiong, Baoshan, Lincang a další. Podmínky, lehké a půdní podmínky v těchto oblastech vedou k růstu a kvalitě vlašských ořechů a zároveň podporují vysoké výnosy.
Kvalitní charakteristiky
Vzhled a chuť: skořápka surového ořechu Yunnan je obvykle tmavě hnědá nebo světle černá, zatímco jádro je rýže-bílé nebo světle žluté. Produkt má křupavou, chutnou chuť bez hořkosti nebo svíravosti a silnou vůní ořechu.
Výživné, tyto ořechy jsou bohatým zdrojem bílkovin, nenasycených tuků, vitamínu E, vitamínů B a minerálů, jako je vápník, fosfor, železo a další. Podporují zdraví mozku, působí jako antioxidanty a pomáhají předcházet kardiovaskulárním onemocněním.
Situace na trhu
Nabídka a cena: Typická doba dodávek pro Raw Yunnan vlašské ořechy je každý rok od srpna do března. Cena tohoto produktu se liší podle řady faktorů, včetně specifické rozmanitosti, třídy, tržní poptávky a dalších proměnných.
Distribuční kanály: Produkt je distribuován hlavně prostřednictvím velkoobchodních zemědělských trhů a platforem elektronického obchodování. Spotřebitelé preferují surové ořechy Yunnan prodávané prostřednictvím platforem elektronického obchodování kvůli jejich čerstvosti, přirozenosti a nedostatku přísad.
Zpracování a použití
Zpracování surových ořechů Yunnan může být prováděno mnoha způsoby, včetně: surových vlašských ořechů Yunnan lze zpracovat do různých produktů, včetně jádra ořechových ořechů, ořechového oleje, ořechového prášku a dalších. Během zpracování upřednostňujeme zachování živin a přirozenou chuť vlašských ořechů. Toho je dosaženo pomocí pokročilé technologie, včetně pečení a fyzického lisování s nízkou teplotou.
Produkt má širokou škálu aplikací, včetně přímé spotřeby, použití při výrobě koláčů, chlebů, čokolády a dalších potravin a jako slovní složku pro jídla, polévky a podobné předměty. Kromě toho mají surové vlašské ořechy určité léčivé vlastnosti, což je činí účinnými při léčbě stavů, jako je neurastenia a nespavost.
Níže naleznete podrobnosti o smažení ořechů Yunnan a procesu výroby ořešna ořešna.
Tradiční lisovací metoda je následující:
Suroviny musí být ošetřeny následujícím způsobem:
Yunnan vlašské ořechy musí být vybrány a připraveny tak, aby byly bez zhoršení a zápachu.
Jádro ořechového ořechu je rozdrceno do menších částic nebo fragmentů a před mícháním smaženo. Tento proces zajišťuje rovnoměrné zahřívání jádra, denaturaci proteinu a destrukci buněčné struktury, což usnadňuje extrakci oleje a mastnoty.
Dalším krokem je stisknutí směsi. Jádra z vlašských ořechů by pak měla být stisknuta pomocí šroubu nebo hydraulického lisu, který po napaření a smažení vyvine tlak na jádra a vytlačí olej.
Olej z ořechového ořechu z prvního lisování obsahuje určité nečistoty, jako jsou zbytky a voda, které musí být odstraněny filtračním zařízením, aby se vytvořil čistší produkt.
Metoda substituce vody zahrnuje broušení jádra ořechových ořechů vodou za vzniku buničiny. Rozdíl hustoty mezi olejem a vodou a emulgací proteinu usnadňuje separaci oleje od buničiny.
Olej se poté čistí centrifugací a dalšími metodami.
Metoda extrakce rozpouštědla zahrnuje výběr vhodných organických rozpouštědel, jako je hexan, k rozpuštění oleje v jádrech ořechových ořechů. Rozpouštědlo se potom odstraní destilací a dalšími metodami k získání ořechového oleje. Tato metoda však může znamenat riziko zbytků rozpouštědla a vyžaduje sofistikovanější vybavení a procesy.
